雞腿後面切到底，註意後面，就是把大塊肉放下來！
輕輕拉開與血肉相連的粘膜。如果拉不開，就剪，基本上用手就行！
壹般這樣的雞腿30秒到壹分鐘就能去骨！
詳細生產方法
材料:雞腿5個，蔥適量，蒜4瓣，蔥半根，姜5片，辣椒3個，花椒1搓，醬油2大勺，65438+蠔油0大勺，鹽和油適量。
分步方法:
1，準備好所有材料。把買來的雞腿用冷水泡20分鐘，再用放血的水浸泡，然後沖洗幹凈。
2.鍋中倒入半鍋涼水，放入雞腿，放入姜片和蔥段，倒入少許料酒，去除腥味。
3.將水燒開，去除浮沫。做飯的時候不要蓋鍋，把雞裏面的腥味煮出來。
4.洋蔥切成長條，洋蔥切段，大蒜切片。
5.將蠔油和醬油放入小碗中，用少許鹽拌勻。
6.鍋中倒入適量的油，將切好的蔥、蔥、姜、辣椒、花椒用小火翻炒至蔥變黃。
7.取壹個濾網，將榨好的蔥油倒入碗中，攪拌均勻。
8.雞肉用筷子輕松插入，肉煮熟泡在湯裏十分鐘。
9.將煮熟的雞腿放入冷開水盆中浸泡10分鐘。
10，將泡好的雞腿去骨，撕成長條，放在盤子裏。
11.將調好的汁澆在雞肉上，撒上花生碎和蔥花，雞腿就做好了。