2.將泥鰍用鹽擦幹凈，用熱水洗凈，去掉魚表面的滑液，剖開魚肚，去掉內臟和魚頭，先清洗幹凈，放入鐵鍋中，加入油，將魚煎至微黃。紅棗和生姜洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切成兩片。砂鍋加水，大火煮至水開，放入食材，中火繼續煮兩小時，加少許鹽調味，即可食用。