調料:白糖和醋。
其他:淡鹽水，冷開水1，春季取新蒜，去皮，只留壹層嫩皮在裏面，洗凈後用淡鹽水浸泡半天到壹天，可以起到消毒的作用，使大蒜更好的保存；
2.將浸泡在鹽水中的大蒜取出，瀝幹水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。壹般來說，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根據自己的口味而定；
3.最後加入適量的涼開水淹沒蒜瓣。讓糖慢慢融化，不要攪拌。蓋上容器並密封。大概2周到壹個月就可以吃了。
4.糖和大蒜腌制後，不僅可以食用大蒜，還可以用腌制大蒜的汁液調味。做魚的時候壹般用糖、醋、料酒調汁，糖和醋直接換成糖和蒜汁，有另外壹種味道。在飯店吃糖蒜或者在外面買的時候，都要註意。如果大蒜有點苦，可能是泡裏放了糖精。這樣的糖蒜最好不要吃。