2.熱鍋放少量油(油不需要太多，因為雞胸肉本身就有人體脂肪)，加入姜油炒壹會兒。
3.將切好的雞胸肉放入鍋中翻炒。
4.待雞肉炒至全熟(皮變白)時，放少量熱水燒開(可以先放老母雞湯上去喝，再加酒)。
5.倒入客家黃酒，用中火煮15分鐘。
6.加入紅棗、桂圓、枸杞，加蓋煮至雞胸肉變軟，關火。
技巧
1，紅棗桂圓枸杞無關。如果酒是甜的，可以適度增加水的重量。不適合在水上放冷水。因為冷水在涼的時候會使加熱過的肉類食物收縮，蛋白質不容易融化，湯也就失去了原有的鮮香味。
2.做黃酒雞的關鍵是炒好的黑胡椒雞塊加水後不要煮太久，要利用湯和鍋的溫度來煮雞。所以壹定要選擇保溫特性好的鍋，石鍋或者搪瓷鍋。
3.雞胸肉吃完了，可以再點火。生雞蛋撒上炸好切好，剩下的酒和湯壹樣好吃。