主料:三黃雞、漆油。
輔料:鹽、醬油、糖、各色蔬菜、姜片、小紅椒。
工作方法
1.三黃雞切塊，和姜片壹起放在涼水裏煮。水燒開2到3分鐘後，浮沫全部浮起，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將油漆油放入鍋中融化。
3.油熱後，放入煮熟的雞塊，短暫翻炒，蓋上鍋蓋，等鍋內動靜少了，打開鍋蓋繼續翻炒均勻。
4.加入開水。水開後，轉小火加熱30分鐘。
5.燉雞的時候，把自己喜歡的蔬菜清洗幹凈，切成合適的大小。
6.燉雞，加鹽和糖。如果喜歡吃辣的，加壹點紅辣椒，在蓋子裏加熱5分鐘，關火。吃完雞，繼續用原湯煮米線和蔬菜。
技巧
1，漆油是壹種具有地方特色的調味品，口味獨特。好的油漆油顏色為深棕色，壹般為土黃色。
2.據說怒江地區的烤雞不放多余的調料。我只是在這裏加了極少量的醬油和白糖來提味。