練習:
(1)?豬皮放入有冷水的鍋中，加入蔥姜酒煮10分鐘至不燙，刮掉油。
(2)?切成細條，用溫水沖洗幹凈，繼續放入鍋中。加入蔥姜、花椒、八角料酒，煮十五分鐘。
(3)?撈出冷水，放鹽。用幹凈的油擦白面粉，沖洗幾次，去掉水分控制幹燥。
(4)?大概放兩斤水，幾根香菜，幾根芹菜到兩斤豬皮裏，開關火。
(5)?加入100g白醋、25g鹽、30g白糖、20g味精拌勻。
(6)?加入150g泡椒和泡椒水，攪拌冷卻均勻。
(7)?將豬皮放入容器中，蒜片、姜片、小米辣片、芹菜片和壹些檸檬若幹次。
(8)?攪拌均勻，蓋上蓋子腌制壹個小時，放冰箱裏會更好吃。