鴨子的營養價值很高。鴨肉中蛋白質含量約為16%~20%，高於豬肉(13.3%)，脂肪含量(19.7%)低於豬肉(37%)。鴨肉含B族維生素和維生素E較多，而鉀、鐵、銅、鋅等元素豐富。鴨蛋中礦物質和維生素A的含量也高於雞蛋。鴨子渾身都是寶。鴨肉味甘、鹹、涼，有滋陰養胃、利水消腫的作用。適用於骨蒸、熱衰竭、小便不利、遺精、婦女月經不調等。烏骨鴨藥用價值較大，肺結核患者可緩解潮熱、咳嗽等癥狀。老鴨能補虛養陰，對久病或因勞累而吐血者有益。口幹唇燥的人可以緩解，陰虛發熱的人可以解決。鴨血有補血、清熱解毒之功。鴨蛋有滋陰補虛、清熱潤燥的作用。
雖然鴨子營養豐富，但妳也應該註意:
①熏烤鴨肉不宜長期食用，因為加工後可產生苯並芘，有致癌作用。
②鴨肉屬於脂肪類食物，不宜多吃。特別是有肥胖和動脈硬化的人要少吃。
③感冒患者不宜進食。感冒之人宜食辛散而刊食，而鴨養而愛邪，可使感冒纏綿難愈。
④慢性腸炎患者慎用，因為鴨肉味甘鹹，滑下，富含油脂，可加重腸炎腹瀉。
下面是各種鴨子的做法: