這壹步加入壹部分低筋面粉，讓面包變得更軟，然後在面包機裏揉面團。沒有面包機的話會稍微硬壹點，直接用手揉。當面團大致光滑時，會加入軟化的黃油，繼續將面團揉成非常光滑的面團，這樣就能拉出均勻的薄膜。接下來將面團蓋上保鮮膜進行發酵，將面團發酵至兩倍大小，然後輕輕拍打排氣。然後將面團平均分開，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
在此期間，做壹個酥底，將細糖、低筋面粉、白芝麻混合均勻，然後將松弛的面團搟成長條，翻過來卷起來，捏壹下底，從中間切成兩部分，用少許水蘸壹下切口，將酥底蘸壹下，烤盤底部刷上油，將面團放入烤盤， 蓋上保鮮膜靜置發酵，最後放入預熱好的烤箱中下層，160上火。