什麽樣的蛋糕是托餅？

這是壹種以糯米為主要原料制作的餅，卻冠以“撐”，壹個有動詞強度感的名字。俗話說“二月二吃腰糕，壹年四季壯腰。”清代蔡允在《撐餅》詩中這樣描述:“二月二日，春意正盛，撐鼓勵他做餅。扶柴靠身體好，壹年四季不要怕辛苦。”也就是說，二月二，春意正濃，大家每隔壹年就互相勸說吃花糕，讓自己的背有韌性，能承受工作，不會腰痛。所謂“撐餅”，就是用糯米粉做成的扁平、橢圓形、略凹、腰狀的餅。所謂“隔年糕”，就是人們在年前把備用的年糕蒸熟，留到農歷二月初二，再把收上來的年糕拿出來，切成塊，放在鍋裏炸。這種習俗在江南地區流傳已久。