先將中筋面粉和低筋面粉混合，然後加入熱水用筷子攪拌均勻，再倒入冷水用手捏？如果面團太濕，可以加入壹些中筋面粉，直到面團光滑不沾手，然後用保鮮膜蓋住面團，醒發1小時左右。
將橄欖油倒入鍋中，加熱，加入蔥花、香油、胡椒粉，撈起待用。這樣可以讓洋蔥的香氣跑出來，味道更濃。將醒好的面團揉成長條，切成七份。
將壹部分搟成薄皮。
將蔥花均勻地鋪在面包皮上。
之後，卷成條狀。
然後卷成蝸牛殼的形狀。
將卷好的蔥油餅醒發15-20分鐘，然後在醒好的蔥油餅上蓋壹層保鮮膜，卷成壹圈。
之後就可以下鍋炸了，剩下的蔥油餅可以用保鮮膜分成幾份，放入冰櫃保存。