2.材料:壹個鹹蛋，米飯，蔥，姜，瘦肉，鹽，香油和澱粉。
3.做法:瘦肉切丁，加入少許鹽和澱粉腌制20分鐘；大米洗凈，泡水，香油浸泡20分鐘；將水燒開，將瘦肉丁丟進去煮至變色，撇去浮沫；倒入米飯，加入姜絲和壹半鹹蛋丁，燒開後轉小火煮30分鐘；加入另壹半鹹蛋，小火燉2分鐘，然後離火，加鹽和蔥花調味。
4.鹹鴨蛋不僅有蛋白質、脂肪、鈣等營養成分。其通常存在於鴨蛋中，而且增加了它們的營養價值，因為在腌制過程中，部分蛋白質被降解成更容易被人體吸收的氨基酸。另外，鹹鴨蛋比普通鴨蛋鹹淡，可以當配菜吃。從外觀來看，鹹鴨蛋的蛋黃越紅越好。因為紅心鹹蛋中的蛋白質降解更有效。所以營養價值更高。