1，骨頭湯要趁熱煮白，必須在鍋裏高溫保存。不要老是開蓋看，會讓熱氣流失，影響鍋內溫度。
2.不要頻繁加水。因為骨頭湯熬制時間長，很多人會在熬制過程中頻繁開蓋加水。建議火可以適當調成中火，減少水分流失。如果有必要加水，妳應該先把水燒開再加水。切記不要直接加冷水。
3.如果想讓骨頭湯的顏色變白，就不要在熬制過程中加鹽。需要等到煮沸完成，想喝湯的時候再加鹽。
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做骨頭湯的小技巧:
1，煮骨頭湯時加壹勺醋，可以溶解骨頭中的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
2.煮大骨頭湯前，要將大骨頭浸泡在水中，沖掉浮沫。如果不去除湯中的浮沫，會影響最終的湯色。
3.大骨頭最好提前用熱油煎壹下。壹般先把蔥姜炒香，加入骨頭炒香，再熬料酒。
4.千萬不要中途加冷水，以免湯的溫度突然下降，導致蛋白質和脂肪快速凝固變性，影響營養和口感。
5、不要過早放鹽，鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，還會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
參考資料:
如何煮出營養又美味的骨頭湯？-人民網