2.將豬皮向下抹平，將瘦肉和凍肉在豬腳處擺成“麒麟”形狀，將豬皮兩端向內翻，然後用兩塊約15cm寬的木板將兩邊夾住，用草繩從膝蓋處提起至腳趾處，修剪膝蓋處的豬皮和肉，將修補好的肉塞入腳趾處紮蹄。
3.將紮好的蹄子放入鹵缸中，用文火浸泡30分鐘，然後用特制的釘板打孔，再放回鹵缸中浸泡至“夠”即可取出，冷卻後再紮上新草，按原草繩紮回原位，再放回鹵缸中浸泡壹會兒，取出晾涼。肥肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。