材料準備:榨菜、刷子、空罐子、鹽、清水、白酒、石頭、蓋子等。
1.除去芥菜頭上的根毛和舊皮。除去根毛，經過老皮。刷幹凈。
2.放在罐子裏，用鹽水浸泡24小時。泡好後拿出來清洗幹凈。
3、10斤榨菜1.5斤鹽，缸底撒壹層鹽，頭上撒壹層鹽，上面撒壹層鹽，腌制24小時。
4.將涼開水倒入缸內，將53度白酒倒入缸內。
5、在上面壓壹塊幹凈的石頭，蓋上蓋子，密封壹個月，就可以吃了。