2.做涼拌豇豆，要選擇鮮嫩的豇豆。豇豆越嫩，吃起來越脆。豇豆挑兩頭，用清水洗凈，切成長短均勻的小塊。
3、鍋中燒開水，鍋中加入適量的水，加鹽和油。水開後，把豇豆放進去煮。煮好後取出，立即放入涼水中進行涼水，然後取出瀝幹水放入盆中。
4.將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜剁碎放入碗中，小米洗凈放入碗中，再加入白芝麻、花椒粉、胡椒面。
5.鍋裏的油燒開，鍋裏加少量油，燒到油冒煙，倒進碗裏，邊倒邊攪拌，香味壹下子就被激發出來了。然後加入鹽、醬油、糖、蠔油、雞精、五香粉、醋、香油攪拌均勻，汁就做好了。
6.把調好的汁倒在豆子上，攪拌均勻，就可以裝盤了。爽口酥脆，麻辣鮮香。