蘋果胡蘿蔔姜汁可以治療眼疾。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，可補充有益視力的維生素A，改善幹眼癥和夜盲癥。
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蘋果胡蘿蔔姜汁可以降血糖。胡蘿蔔含有壹種可以降低血糖的成分。即胡蘿蔔可以用石油醚提取得到壹種無定形的黃色物質，對動物和人都有明顯的降血糖作用；
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蘋果、胡蘿蔔和姜汁可以降低血壓。生姜可以改善血液循環；
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蘋果、胡蘿蔔、姜汁可以抗癌。蘋果、胡蘿蔔和生姜的汁液中的營養成分對抵抗肺癌非常有用，可以有效地分離癌細胞。
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蘋果、胡蘿蔔和姜汁中的營養物質可以清潔血管。蘋果、胡蘿蔔、生姜都是可以疏通血管的蔬果，多吃對人體健康大有裨益。