1.苦瓜洗凈，切去核，切成幾大塊備用。
2.將苦瓜和雞蛋放入砂鍋中，加入適量清水。
3.大火燒開後，小火煨1小時。
4.再煮30分鐘，加鹽調味。
功效介紹:
苦瓜雞蛋湯的功效:清熱生津，降血糖，減肥。高血脂、肥胖、糖尿病都是肝火過旺者。癥狀是煩躁易怒，失眠。
心悸，口渴，咽幹，頭痛，目赤，舌紅，脈細。
湯中苦瓜又叫涼瓜、錦荔枝、癲葡萄。性味苦寒，有清心除煩、清肝明目的作用。《生活情趣飲食譜》說:“苦瓜，苦寒清熱...、瀉火過實、清熱解暑、益氣止渴”，含有多種維生素和鉀、鈉、鈣、磷、鎂等微量元素。據報道，它有降血糖和減肥的作用。