米酒10斤
胡椒3公斤
2公斤粗鹽
300克冰糖
八角，桂皮，胡椒，生姜
200克白葡萄酒
辣椒怎麽泡酒？
選擇壹個好的罐子。我買了壹個釉面瓷缸，裏面沒有上釉，所以不漏。
買辣椒的時候壹定要買當地的新鮮辣椒(有條件的話最好選擇磨砂辣椒)
用剪刀將辣椒去蒂，洗5遍，晾幹。
將八角姜等洗凈。放在壹邊。
加鹽後燒開米酒(10斤米酒，2斤鹽)。記得加200克白酒。
幹辣椒用牙簽戳壹下，放進罐子裏。
依次加入冰糖、生姜、八角、桂皮和胡椒。
將涼透的米酒倒入壇子裏，壹定要蓋好辣椒，用幹凈的勺子攪拌均勻，然後蓋上壇子，裝滿水。
壹個星期就可以吃了(從健康角度來說，腌菜壹個月後完全不含亞硝酸鹽，建議壹個月後再吃)
技巧
罐蓋周圍的水應該每隔幾天更換壹次。