2、通便減肥:醋泡蘿蔔酸酸甜甜，人們可以經常把它作為配菜來吃，並促進消化，幫助通便，避免便秘，堆積脂肪。
3、促進吸收:由於醋泡白蘿蔔中含有多種澱粉酶，澱粉酶能迅速分解食物中的澱粉和脂肪，使人體加速對這些營養物質的吸收。
擴展數據:
註意事項:
1，含有硝酸鹽的鹹菜是致癌物，高鹽容易導致高血壓和心臟病。
2、禁忌人群:陰寒體質者，脾胃虛寒者不宜多食腌制蘿蔔。
3、蘿蔔不能和橘子壹起吃:胡蘿蔔和橘子壹起吃會誘發甲狀腺疾病，尤其是甲狀腺腫。
4.蘿蔔不能和人參壹起吃:蘿蔔是寒性食物，而人參是熱性藥材，壹起吃會抵消人參的功效。
5.蘿蔔不能和中藥壹起吃:不要邊吃中藥邊吃蘿蔔。另外，在服用中藥藥丸或中成藥時，也壹定要避免吃蘿蔔，否則會影響效果。
百度百科-醋腌白蘿蔔