配件:菊花100g
調料:蔥15g姜2g蛋清10g澱粉(豌豆)9g植物油40g黃酒10g辣椒0g香菜5g各壹個。
菊花青蛙片的做法；
1.青蛙洗凈後切片；將菊花用清水徹底洗凈，去水，剪下花瓣放入盤中與香菜混合；洋蔥洗凈，切成橄欖；生姜洗凈，切成姜片；澱粉與適量水混合，制成濕澱粉約18g；然後將青蛙片與8克蛋白質和濕澱粉混合。
2.鍋燒開放油，將田雞片放入油中至熟，倒入漏勺，濾去油，將鍋放回爐中，放入蔥橄欖、姜片、雞片，潑入紹酒，與25毫升醬湯、10克濕澱粉、胡椒粉拌勻，放入尾部。
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