1.鴿子買回來後壹定要清洗幹凈。包括胸腔裏的所有內臟和脖子的咽喉，否則炒菜會有血水，這點真的很重要。
2.將所有幹香料放入茶包中，取小碗將生抽和蠔油混合，在鴿子上均勻擦幾次，冷藏2小時。
3.將鴿子、調料包和刷鴿用的鹵汁放入深鍋/鍋內，加水至材料的2/3，轉小火，燉約1小時，期間鴿子須翻面2 ~ 3次。
4.將鴿子煮至適宜程度，加入冰糖和鹽調味，轉中火，慢慢收汁。這時候用勺子頻繁推鴿子，避免粘鍋底。
5、可以用勺子把鹵汁倒在鴿子的上部，這樣兩邊顏色就均勻了。當剩下的1/3湯收完，關火出鍋。冷卻後，切成塊，即可食用。
參考資料:
百度百科-紅燒鴿子