藕粉是壹種傳統食品，是壹種不含面筋的粉末，用藕粉水熬制而成。它和幹藕壹起磨碎，在中國料理和日本料理中用作增稠劑。
日常生活中吃藕粉有很多不同的方法。吃的時候可以用白糖、芝麻粉等配料拌壹下，然後加入溫水做成糊狀，再用開水拌壹下就可以吃了。這樣會讓藕粉口感更好。此外，蓮藕澱粉也可以加入豆漿壹起食用。人們在喝豆漿的時候，加入少量的藕粉，攪拌均勻，會使豆漿的口感更加誘人。
藕粉也可以和米粥壹起吃，但是吃的時候不能直接放入米粥中。妳要先把藕粉放入碗中，加入少量開水調成糊狀，然後把鍋裏的米粥拿出來放入碗中，用小勺攪拌均勻，然後直接食用。妳也可以在制作時加入適量的糖，這樣會使藕粉的味道更甜。
藕粉
藕粉是由蓮藕的粗根莖制成的澱粉。睡蓮科的。分布在南北。
清朝鹹豐年間，蓮藕被指定為禦膳貢品。因與“我”諧音，民俗以吃蓮藕祝婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與蓮花同為純潔高尚人格的象征。