很多人認為“酸性體質”指的是人體的高酸性，但事實並非如此。健康人的血液呈弱堿性，pH值在7.4左右。在正常生理條件下，人體血液的酸堿失衡是不容易發生的。
當人體血液的酸性或堿性暫時增強時，呼吸系統會在幾分鐘內發生反應，加速或減緩二氧化碳(酸性)的排出，從而在幾分鐘內將pH值調整回正常；腎臟的尿液排泄系統和血液系統也可以調節pH值，所以正常情況下，沒有人的血液是酸性的(PH
人體的酸堿度和食物的酸堿度是兩個完全不同的概念。食物不會改變人體的酸堿度，但多吃堿性食物對身體有好處。
堿性食物是指鈣、鎂、鉀、鈉等金屬元素含量高的食物，如蔬菜、水果等。
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