魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含有十幾種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸最為豐富，也是美味食物的主要成分。此外，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、煙酸等。
保健功效
又平又甜。
鯉魚具有利水消腫、降氣通乳、止咳安胎、退黃止痙的功效，適用於水腫、咳嗽、哮喘、胎動不安、驚風、癲癇等癥。
鯉魚對黃疸性肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、腎炎性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫也有壹定的治療作用。此外，鯉魚對止咳平喘也有顯著效果。
因為鯉魚的視網膜含有大量的維生素A，所以鯉魚的明目效果特別好。
鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
鯉魚有養胃、清熱解毒的功效。