原料
50克胡椒
材料調整
精制粗鹽50g，茴香2g，香葉3片。
工作方法
1.從胡椒中挑出黑色的種子、樹枝和雜質。
2.將花椒、茴香、香葉放入鍋中，用小火烘烤出香味，放涼。
3.炒鍋回中火，放入粗鹽翻炒至鹽散香，倒出待用。
4.將胡椒粉和粗鹽放入料理機的研磨杯中。擰緊刀架，將其固定在主機上。
5.開機研磨成細粉，然後倒出密封待用。
生產技能
1.烤花椒時，火候要適當控制。
2.炒辣椒冷卻後才能攪拌。這樣才能做出麻味濃、香味足、回味濃的椒鹽。
3.香葉和茴香的用量要少，以免掩蓋辣椒的香味。
4.粗鹽壹定要炒透，否則椒鹽味不濃。