雞胗是雞的胃，即雞胗、雞胗幹、雞胗。鳥類的胃分為肌胃和腺胃。腺胃較小，分泌胃液，而肌胃較大較厚，負責儲存和研磨食物，所以可以說麅子指的是雞的胃。
雞胗的功效:消食健胃，澀精滯留。
如何吃:
爆炒雞胗需要的材料:雞胗？胡椒？香菜？好吃嗎？醬？醋？鹽？油
辣椒和香菜切段待用。辣椒切絲，香菜切段。
將蔥和姜切段備用。
將雞胗煮熟，切成小塊。
放油。爆香蔥段和姜段，加入胡椒粉和醬料翻炒。
放入雞胗翻炒，加入適量的美味、醋、鹽，繼續翻炒。
加入香菜，翻炒，取出。