小龍蝦又稱克氏原螯蝦、紅螯蝦、淡水小龍蝦。形狀像有硬殼的蝦。成蟲體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，背甲近黑色，腹背部有楔形條紋。幼蝦呈均勻的灰色，有時會有黑色的波紋。狹長的爪子。背甲中間部分無網狀縫隙隔開，背甲上有明顯顆粒，額劍有側刺或額劍末端有刻痕。
小龍蝦的生活習性
小龍蝦是雜食動物。在飲食習慣上，小龍蝦更喜歡吃河底的淤泥，喜歡吃死去的小魚或其他水生生物。它主要吃植物，小魚、小蝦、浮遊生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦適應性廣，適宜生長溫度寬，在水溫10-30℃時能正常生長發育。還能耐高溫耐寒，能耐受40℃以上的高溫，在-14℃以下也能安全越冬。小龍蝦生長迅速，在適宜的溫度和充足的餌料供應下，經過兩個多月的養殖，即可達到性成熟。