五花肉切小塊，焯水(冷水鍋)；海帶泡好後洗凈切成寬條，用鹽和料酒洗凈，再洗凈；冬瓜去皮，切塊。
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將五花肉和姜放入炒鍋中(不用放油)，小火煸炒五花肉至油吐出，加入海帶翻炒幾下，煮料酒。
將開水倒入鍋中，再次燒開，撇去浮沫。
換湯鍋，放入蔥段，小火燉60分鐘。
加入冬瓜，加鹽和雞精，煮至冬瓜軟爛。