醋腌山楂的作用可以刺激腸胃蠕動，冰糖可以改善口感，有助於放松血管，達到降低血壓和膽固醇的作用。
山楂片含有維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等。，還含有黃銅、內酯、糖、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質。其中含有的脂肪酶可以促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌，增加胃酶的功能。中醫認為，山楂有消積、收斂止痢、活血化瘀的功效。
擴展數據:
原料:鮮山楂、冰糖、原香醋。
(1)用原味香醋泡山楂可以緩解疲勞。長時間的勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量的乳酸，使人感到疲勞。此時加入原味香醋浸泡山楂，可以加速新陳代謝功能，消除疲勞。
(2)山楂浸泡在原味香醋中，可以降低膽固醇。研究證明，心血管疾病患者每天服用20毫升山楂果醋，6個月後，膽固醇平均下降9.5%，中性脂肪下降11.3%，血液粘稠度也會下降。
(3)用原味香醋泡山楂，可以促進血液循環，降低血壓。原香醋泡過的山楂含有能促進心血管擴張、增加冠脈血流量、產生降壓作用的三萜類和黃酮類物質，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等疾病有防治作用。
百度百科-醋泡山楂