養麥是壹種很有營養價值和藥用價值的谷物。蕎麥米的營養成分主要是富含蛋白質和植物纖維素。小麥中所含的纖維素是人們常吃的主食面條和米飯的幾倍，對腸道有很好的保護作用，也有預防便秘的作用。另外，因為含糖量低，養出來的小麥也是高血糖人群的健康食品。
蕎麥米具有健胃潤腸、清熱解毒、降血糖、降血壓的作用。並且富含纖維素，能促進腸道蠕動，作為主食是糖尿病患者的不錯選擇。建議蕎麥可以做成餅或者面，或者和蔬菜壹起吃。蕎麥餅或蕎麥面條配以低熱量的牛肉等肉類，不僅能增加飽腹感，還能更好地補充人體必需的蛋白質等物質，增強人體體質。