茄子的營養價值；
1，茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。
2.茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。
3.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。
4.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性。
擴展數據
吃茄子的註意事項:
1，大量生茄子容易中毒。生茄子含有壹種叫做茄堿的毒素，人體攝入高劑量就會中毒。？
2.茄子的吃法很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
3、吃茄子最好不要削皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
4.秋後老茄子含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
5、茄子和蟹肉都是寒性食物，常壹起吃會讓胃不舒服，脾胃虛寒的人要忌食。
百度百科-茄子
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