雞蛋打散，加入少許油和鹽，攪拌均勻，將小蔥切成蔥花，將蔥花和葉子分開。
第二步
蔥炒雞蛋大全
鍋裏放油，燒熱，放入蔥白，翻炒至爆香。
第三步
倒入蛋液，翻炒，凝固後打碎。
第四步
最後放入蔥葉，翻炒均勻，然後出鍋。
香蔥炒雞蛋成品圖
烹飪訣竅
1，蛋液要加鹽攪拌均勻，防止蛋液凝固後再加。如果妳吃了壹個有鹽粒的炒雞蛋，這盤雞蛋就失敗了。
2、蔥葉分離，就是讓雞蛋有蔥香，也有蔥葉。
3.蛋液裏加壹點油，可以讓炒雞蛋更嫩。同樣，也可以加壹點料酒代替。
4、炒鍋溫度略高，蛋液會凝固時，快速翻炒，避免煎成蛋卷。
菜肴特色
壹盤炒雞蛋，能簡單就簡單，對我來說就是重復。作為懶人做菜的經典食材，沒有什麽是它配不上的。