黑化後的山藥增白方法
當山藥因氧化而變黑時，如果想讓山藥變白，只需要把表面的黑色部分切掉，裏面的部分還是會變白。這個山藥可以繼續吃。
需要註意的是，山藥氧化發黑後，如果放置時間過長，可能會發黴、腐爛、變質。這種山藥即使切掉黑色的部分也是不能吃的，因為山藥很可能已經被黴菌入侵了。
如果想避免山藥變黑，可以將山藥去皮浸泡在清水或淡鹽水中，這樣可以隔絕空氣。或者把山藥放在鍋裏蒸壹段時間，讓山藥表面的酶失去活性。