1.清洗黃瓜。清洗時，可以先將黃瓜放入盆中，倒入少量小蘇打浸泡，去除黃瓜表面的農藥殘留和蟲子，浸泡10分鐘，然後取出用水沖洗，瀝幹水分。
2.將洗凈的黃瓜切成等長的圓柱體，中間切開，切成條狀，不要太細，盡量均勻。
3.將切好的黃瓜條放入盆中，倒入少量食用鹽，戴上手套將黃瓜條和鹽攪拌均勻，每隔壹段時間抓勻，腌制8小時左右，然後控水晾幹。
4.將大蒜切成蒜片，辣椒切段，生姜切片(嫩姜更好)，將醬油、醋、糖放入鍋中煮，邊煮邊攪拌。記住不要燒得太多。糖全部融化後，可以關火加入味精，然後攪拌均勻。
5.冷卻後放入控水好的黃瓜條、姜片、蒜片、白酒、辣椒片，用手套抓勻。千萬不要放食用油，這是關鍵。全程不需要用油。別以為醬少了，腌黃瓜就出水了。
6.腌制完成後，取出保鮮包裝或放入腌菜缸中密封。要密封好，這樣黃瓜才會又脆又綠，爽口即食。