風幹:銀杏買回後，要放在通風陰涼的地方，不要放在陽光下暴曬。
冷藏:銀杏保鮮最好的方法就是冷藏。其中剝去外殼，將堅果放入冰櫃更為新鮮。
處理方法:白果使用時需要去殼，生吃、清蒸、煮熟都可以。
其他做法:
1.可以用濕毛巾或者信封把銀杏包起來，放在微波爐裏烤兩三分鐘，聽到爆裂聲就可以吃了。
2.拿壹碟帶殼的白果，用椒鹽和白果在鍋裏炒至熟，然後不帶殼吃。