香菜含有酸性降壓成分，有助於降低血壓；含有豐富的鐵，有利於補血；它的胡蘿蔔素含量甚至可以和胡蘿蔔媲美，維生素C含量也相當高。南方不太冷的地區和長江流域是香菜生長的地方，每年四五月份就可以開始收獲，鮮嫩翠綠。
2.灰色桃子
清明節前後，雲南的灰桃菜上市了。因為葉子後面長著壹層薄薄的白灰，所以又叫“灰灰菜”。在天元路的海斯餐館，每年的這個時候都有灰桃吃。
3.板藍根
新出土的板藍根葉片富含維生素、微量元素和大量植物纖維。板藍根炒雞蛋，先把板藍根切碎，再炒。有趣的是，這是壹道變色的菜。油炸後，藍色釋放出來。
4.五葉神
每年3-5月，是新鮮五葉神最應時的季節。熊貓酒店美食城常務副主廚葛花說，吳冶神選的壹定是綠色的，就是嫩芽。如果是深綠色，證明已經進入老澀階段，五葉神苦澀細膩，有淡淡的甜味。
5.水芹
水芹的氣味很像魚腥草。它特有的清新感，穿透力極強，仿佛能透過身體橫膈膜直達底層。這家店使用的野生水芹產自湖北省的洞庭湖。陽春三月，壹場春雨過後，水芹綠得像溢出的泉水。
人民網-時令春菜新鮮，悶熱。