怎麽燉雞才不會把雞皮燉爛？

燉雞要保持皮的完整，就是燉湯是清湯，要小火燉。有條件的話可以水煮，也就是在蒸鍋裏燉4個小時嘗嘗湯的味道，把雞拿出來拌上調料就可以吃雞了。(調料:切碎的紅蔥蒜放油裏炸，放點醬油進去。)要燉的話，先把雞放在涼水裏煮，這樣雞肉可以保持緊實，雞皮也不容易破。