通常在鑒別蜂蜜真假的時候，可以先看蜂蜜的質地。那些質量很多的天然蜂蜜都是粘稠半透明的，那些假蜂蜜在加工過程中會加入壹定量的蔗糖和水。這樣的蜂蜜質地薄，顏色深。
2.稀釋後鑒定
蜂蜜放入杯中用冷開水稀釋後鑒別真假也很簡單，因為真正的天然蜂蜜放入杯中用水稀釋後會很快融化，完全溶解在水底不會有沈澱或殘渣，但蜂蜜洗入冷開水後會慢慢融化，底部會出現壹些沈澱。
據報道，市場上有80%的假蜂蜜。剛吃的時候經常買到假蜂蜜。後來我吃的每壹種蜂蜜都經過檢測。現在吃的是椴樹蜜，各項數據都高於壹級蜜的標準。