→用涼開水將柿子洗凈，然後用煮過的布擦幹食指；
→將柿子放入洗凈晾幹的小水缸中；
→然後用塑料袋封住水箱口，保證不透氣。
→將水箱存放在陰涼通風處8個月。
喝柿子醋的註意事項
柿子醋的原醋酸含量很高，所以吃柿子醋前需要加點水，以免過酸的醋刺激口腔和胃，導致身體不適；
柿子醋不適合空腹喝，會刺激腸道，容易出現腸胃不適；
柿子醋酸性太強，會損傷牙釉質，容易引起牙痛。所以喝完柿子醋後需要及時漱口。
註意:
做柿子醋不需要水。柿子是壹種富含水分和糖分的水果，非常容易腐爛發酵。所以做柿子醋的時候，不需要加水，讓柿子自己發酵就好了。多加水可能會滋生細菌，導致柿子醋變質。
柿子醋吃的時候需要加水。柿子醋的生醋是壹種酸味比較濃的醋，所以吃的時候需要加點水來沖淡柿子醋的酸味，所以柿子醋吃的時候需要加點水。