工具:水、鹽、醋、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉。
操作方法:
首先，浸泡在清水中
買了新鮮豬肝後，用清水浸泡60分鐘，把裏面的血泡出來，可以大大減少腥味。
第二，刮筋膜
把泡好的豬肝表面清理幹凈，順著筋刮下來，因為這塊筋膜也是魚腥味的主要來源。對半切開後，刮掉裏面的筋膜，這樣可以減少壹部分豬肝的腥味。
第三，用清水沖洗
去除筋膜後，將豬肝切成2-3mm的薄片(約刀背厚度)，用清水沖洗幾次，多攪拌，使裏面的血快速滲出。這樣重復多次，血就差不多沒了。排水以備後用。
4.浸泡在醋或鹽中。
用清水洗凈的豬肝，只能去除血液和有害物質。將豬肝再次浸泡，加入2滴醋或少量鹽浸泡30分鐘，裏面的有害物質可以充分滲透，然後用清水沖洗幹凈。
動詞 （verb的縮寫）腌制去腥
豬肝徹底清洗幹凈後，還要再做壹道腌制步驟，防止魚腥殘留在豬肝裏。用少量醬油，料酒，胡椒粉，和時間把澱粉抓勻。最後用食用油抓勻，腌制10分鐘。這樣腌制出來的豬肝鮮嫩無味。