牙簽肉是地道的川味小吃，外酥裏嫩，清香可口，色澤鮮艷，有麻、辣、鹹、甜等不同口味，非常適合不同口味。經常可以在街頭大排檔和酒店的正規餐桌上看到，也是孩子們喜歡開胃、喝酒、享受的零食之壹。
牙簽肉可以用瘦豬肉、雞肉、羊肉做。我今天選的瘦肉，口感上也接近川味，只是看起來紅，但不辣，連小孩老人都能接受。
肉類的營養價值；
1.肉類蛋白質中的氨基酸豐富，比例合理，易於人體吸收利用。如果和豆類、谷類等植物蛋白壹起食用，可以提高營養價值。肉類蛋白質是青少年生長發育不可缺少的物質，可以增強記憶力，補充體力。優質蛋白質也能延緩衰老。
2.肉類中的脂肪含量壹般為10%-30%，可以為我們的身體提供大量的能量，是我們身體重要的能量來源。肉類中飽和脂肪酸和膽固醇含量高，高血脂和動脈硬化的人應少吃動物脂肪。
3.肉類是鐵和磷的良好來源，但其鈣含量相對較低。肉類中碳水化合物的含量很低，平均為1% ~ 5%。肉類含有多種維生素，瘦肉和內臟含維生素較多，尤其是肝臟，不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素a。