但是壹般不建議這樣吃，因為開水不能殺死雞蛋裏的細菌和病毒，所以最好不要用開水洗雞蛋。最好是煮熟了才實用。
雞蛋水，又名雞蛋茶，是老百姓常用的降火清熱的小偏方。無論家裏的老人、小孩還是大人，只要覺得有點生氣或者嗓子疼，都會沖過去喝幾口雞蛋水。
雞蛋味甘性平，滋陰潤燥，養心安神。特別是蛋清可以起到潤肺利咽的食療作用，可以治療咽喉腫痛、目赤。
雞蛋有很多種吃法。就營養素的吸收消化率而言，水煮蛋的吸收消化率為92.5%，略低於水煮蛋。但雞蛋的烹調往往不當，會使蛋黃變硬，不利於消化吸收。相反，洗雞蛋的做法可以疏松蛋白質，容易被人體吸收。