方法1:
首先要把雞爪掌面的黃繭疤去掉，因為這個地方的肉比較老，屬於死肉，沒有營養價值。我們還需要切掉雞爪。這些準備工作全部完成後，將雞爪用堿浸泡10分鐘，然後反復清洗雞爪，直到沒有堿味為止。這樣處理的雞爪不會有腥味。
方法二:
如果覺得不夠，可以先把雞爪放入鍋中，然後倒入堿泡10分鐘後洗掉，直到沒有堿味。然後可以把洗幹凈的雞爪焯壹下，放幾滴醋，幾片姜，幾片山楂進去。浸泡半小時後，雞爪上的腥味會被徹底去除。