米酒先糖化，再醇化。酵母把糖變成乙醇和二氧化碳，瓶子裏的米酒不僅生氣，還能爆壹個可樂瓶。
擴展數據:
糯米酒的保存技巧；
1，玻璃瓶最好，不銹鋼或者穩定金屬的容器都可以，最好不要用塑料瓶，想用就用，但是最好用無毒的塑料瓶，可樂瓶可以吃，但是建議不要長時間放在塑料瓶裏。
2、保溫停止發酵，理論上保質期可以無限期，但前提是夠熱，不夠熱就達不到殺菌效果。當然，停止發酵還是有可能的。如果高溫殺菌，對風味肯定有影響，但對營養價值影響不大。黃酒中的氨基酸和酶是經得起折騰的。
3，凍成冰，保質期必須延長很久，可以停止發酵，比加熱停止發酵好多了。壹般可以在室溫下保存很長時間。
4.釀造米酒時，不要加到水果中。如果要在發酵時給水果加水，那就在沖泡完成後喝的時候再加。水果的保質期沒有米酒長，所以不要把水果放在米酒裏保存。本著吃什麽加什麽的原則，吃什麽加什麽比較好。