2.3個鵝蛋。
3.壹斤韭菜洗凈瀝幹水分。
4.韭菜切成細粉，加入香油拌勻。這是為了鎖住韭菜的水分，防止餃子餡出來。
5.炒鍋倒少許油，倒入鵝蛋炒熟，用鍋鏟剁碎。
6.將蝦皮放入篩網中，用水沖洗幹凈，切碎。
7.將韭菜末、姜末、韭菜末和鵝蛋末放入大碗中，加入少許五香粉、鹽和醬油拌勻。
8.取壹小塊面團，揉成圓筒狀。把它分成大小壹致的小劑量，壓平，卷成圓形。
9.取壹個皮，加餡，包成餃子。
10.包好的餃子放在撒有幹面粉的盤子裏。
11.最後煮餃子。素餡加三滴水後，就熟了。蘸水後就可以吃了。