不要只是在排骨被抽幹血的時候焯壹下。餐廳大廚教妳1招，2分鐘血就出來了。
如果是紅燒排骨，邊肖不建議焯水，因為直接炒排骨味道更好，所以需要其他方法去血水。邊肖從餐館廚師那裏偷了壹招，就是在面粉中加入鹽，然後用手揉搓排骨，讓面粉和鹽均勻地塗抹在每根排骨上。鹽和面粉可以吸出肋骨裏的血，所以揉2分鐘後，
排骨抽幹血後只能焯水，也可以用面粉和鹽揉。只要2分鐘，血液就會自動耗盡。最後，排骨焯水去血的時候，不要直接用熱水煮，這樣會把排骨表面封住，血就出不來了。排骨壹定要用冷水焯水，慢慢加熱，才能充分達到去血的目的。