可以磨！磨刀石要保持光滑，長期使用會呈馬鞍形。可以用平的粗油石磨平。傳統的磨刀方法是用右手的拇指和中指握住刀刃，食指壓著刀刃前端推拉。手腕要穩，刀和磨面的角度要卡，不能變。因為夾鋼的原因，需要兩邊均勻打磨，打磨節奏要均勻，結合放松。如果加工量較大，也可以右手拇指兩指握刀，其余三指握刀片，左手食指壓刀片，右手助壓，慢慢向前推壓重物，然後輕快向後退。當刀身打磨到壹定程度，刀身發藍無反光時就會被打磨。把磨石擋幾次“套口”，再在皮子上“堵口”。磨刀的角度取決於不同的刀。刀背與研磨面形成5°左右，鏨子角度略大，約10。平刀平放在研磨面上3左右為宜，很難將刀口的兩個角研磨成圓形。以前有的老師傅在磨制石上做壹個凹槽，現在不用了，所以刀刃和磨面形成9 ~ 6544。也可以拿壹根細長的油石，右手拿刀，把刀刃壓在表殼邊緣，把刀刃傾斜，左手拿壹個小磨石把刀刃磨快。角度很好把握。
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