2.食用價值(紅油香椿芽):紅油香椿品質好，生長快。約12天發育成芽，粗壯細嫩，重25g，長7-12cm。6-8組羽毛胚芽。成品芽每100毫克含蛋白質5.7克，脂肪0.4克，維生素b 10.21毫克，煙酸0.7毫克，鈣110毫克，磷120毫克，鐵34毫克，鉀548毫克，鋅5.7毫克，鎂32.66毫克。還含有核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、芳香油等。其中，許多人體必需的微量元素和礦物質在內地菜肴中難以獲得，因此備受青睞。
3、除了營養豐富外，其食療保健作用明顯，嫩芽煮熟服用，祛風解毒；香椿皮天天幹，秦倩立馬止瀉臟毒，紅白凈。民間驗方證實，香椿芽湯對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌有抑制作用。香椿葉可以調節水土；樹皮和根可以清熱解毒，收斂和治療痔瘡。幹喉香椿芽泡菜。將香椿、楸樹、桃嫩葉混合搗碎成汁，用於治療兒童禿頂。