如何用大蒜煮鰻魚？
1.將宰殺後的鮮鱔魚仔細清洗幹凈，切成段，瀝幹水分備用；
2.剝壹大碗蒜瓣；生姜搗碎，幹辣椒切成節，青紅幹辣椒顆粒、八角、桂皮、砂仁、豆蔻等少許香料放入碗中；小米辣青椒斜切，芹菜香蔥切段；準備好豆醬；
3.將適量熱油倒入鱔魚段翻炒至水幹鱔魚段變色收縮後控油撈出備用；
4.將豆瓣醬在底油下翻炒至紅油；
5.倒入蒜瓣，略炒；
6.倒入幹辣椒、花椒粒、香料翻炒出香味；
7.倒入鱔魚段翻炒均勻；
8、煮成醬油；
9.調入糖翻炒片刻；
10，拌鮮湯或清水燒；
11，燒至汁液濃縮到自己喜歡的程度，調好鹹味，倒入小米辣和青椒，停止生長；
12，炒芹菜段至斷；
13，撒香蔥少許蒸熟關火；
14，平底鍋和盤子，吃吧~