黑米是壹種藥食兩用的大米。粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、維生素、微量元素、氨基酸含量高於普通大米。食用價值高，除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。
黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。